第360章 吃遍帝都 (第4/6页)

一套四合院，怕是身份不简单吧！”
  节目组以后很是仔细认真的拍摄着四合院的每一个角落，对于老人的那些收藏和讲解，一字不落的全部都收录了进去，可谓是让所有的人都长了一番见识。
  吃也吃了，玩儿也玩儿了，接下来第二天就是，继续出去吃好东西了~
  生活是什么，生活就是吃了睡睡了吃。
  “百果年糕是帝都春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。”
  老人一边说着，一边示意众人尝一尝，并且还做起示范，拿起一块年糕放在手中，吃了起来，继续道：“年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
  “原来是过年时吃的食物，味道肯定差不了，虽然无法想象是什么味道，但是，真的好想吃啊~”
  “老爷子别老是讲故事背景啊，快先讲一讲这东西是怎么做的，您不说怎么做的，我们不敢想象这去吃啊！”
  就在网友们在网上各种搞笑各种想吃的时候，老爷子开始继续说道：“其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。”
  “又香又甜，而且糯糯的，吃进去以后又不会觉得恶心难受。”不喜欢吃甜点的张强，吃了一口之后点了点头，忍不住继续道：“不错，挺好吃的。”
  “这些糕点看似相同，实际上各有一番风味，这个糕点的特点就是，比较软糯。”
  丁禾说着一边细细的品味着继续道：“要说香甜的话，还不是特别的香甜，是那种不清不淡刚刚让你感受到的香甜，其重点还是在软弱之上。”
  旁人只知道吃个不停或者是说上两句好吃，可是丁禾与旁人不一样，丁禾总是能够说出个一二三，所以对于丁禾的点评，老人都是比较上心的。
  听到丁禾的话后不由得点了点头，觉得这位年轻人在美食上面真的有很多不同的意见和看法。
  “原本不知道味道如何，但是被丁禾这番形容以后，好像知道这东西是什么样的口感了，好想吃啊，好想吃~”
  “不行了，忍不住了，我要去这边的表现圈看看有没有卖的，最近这几天看直播看的我特别的馋~”
  原本就非常想吃。经过人家的描述以后，知道了味道是什么样子的，更是想吃。不少网友纷纷表示，这几天看节目看得自己都长胖了。
  “我知道这个是什么，这个叫做爆肚，非常火爆的~”
  “我也知道，我也知道，平常的时候逛街就喜欢来上一份爆肚，热乎乎的，真的超级好吃~”
  “这个应该算是比较有名的吧，上来以后可以直接说出菜名，哈哈哈，终于可以认识一道菜了，高兴开心~”
  爆肚端上来以后，网友们纷纷认出这到底是什么菜了，相比起之前的几道菜品和糕点上来之后，大家都不知道是什么，今天这道爆肚算是被大家熟知的。
  “帝都风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，帝都的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。帝都天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。”
  老人一边说着，一边大口的吃着爆肚，然后继续说道：“爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。”
  往常的时候老人家说完以后，众人才开始动手去品尝，可是这一次老人家发现自己还没有说，之前大家都已经开始吃起来了，并且吃起来的模样十分的幸福。
  看到爆肚这么受欢迎，老人心里十分高兴，希望所有的小吃都能够像爆竹一样，被这些年轻人所接受，被这些年轻人所熟知。
  “以小方块之生羊肚入汤锅中，顷刻取出，谓之汤爆肚，以酱油葱醋麻酱汁等蘸而食之，肚既未经煮熟，自成极脆之品，食之者，无法嚼烂，只整吞而已。”因此，它的质量标准是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候。”
  丁禾说完以后变态像老人微微一笑，道：“因为比较喜欢吃爆肚，所以在家里也有的做，当时就好好的研究了一下，不知道我说的这些可对？”
  这原本是给老人家介绍的做法，可是没有想到居然被丁禾抢先一步。
  所以在听到丁禾的话后老人家微微发呆，但是在听到原因之后不由的笑了起来，然后竖起大拇指，对着丁和说