第360章 吃遍帝都 (第5/6页)

道：“正确完全正确，要点完全领悟了，你也是个行家，不仅会吃而且还会做！”
  对于丁禾，老人家从他身上发现越来越多的惊喜，这个年轻人身上太多的优点了。
  “我们家丁禾实在是太棒了，其他的人会吃就已经非常了不起了，没有想到我家丁禾会吃会做，而且还说起来一套一套的，我不相信这是我们家丁禾现场背出来的肯定是很久之前就知道了，回答的如此流利，那么自然肯定是熟记于心的！”
  “可以啊丁禾，没有想到你还有这么几把刷子，看来你真的很会做饭哟~之前的时候还有些怀疑你呢~”
  网上的网友们对于丁禾刚才的表现也是纷纷点赞，因为会吃会做的明星，真的没有几个。一直号称明星界的厨师的丁禾，果然是不一般的。
  “薄脆是帝都传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。”
  老人家一边吃着薄脆，一边继续道：“薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等。”
  几块薄脆掰成几块之后，每个人吃了一小块，不由得点了点头，柏翠入口真的是又薄又脆啊，顾名思义，真的是好吃极了。
  因为只是作为小点心端上来的，所以并没有多少，再加上大家吃了爆肚，也没有打算让大家吃太多的东西。
  因为接下来还有一个非常重要的好吃的要去吃。
  “接下来要去吃什么好吃的呀？就连薄脆这么好吃的东西，都没有加在煎饼里面是真的好可惜呀~”
  “自然是重头戏了，怎么可能会因为煎饼果子而停留下来呢？虽然薄脆好吃，但是尝一尝就可以了，毕竟老人家都说了接下来有更好吃的东西呢~”
  因为刚才的薄脆吃的不过瘾，所以网友们还没有见到，薄脆什么样子，众人都已经吃完了。
  这让不少薄脆爱好者心里非常痛苦，那就是没有将薄脆家在煎饼果子里面吃啊！
  “这个是什么东西啊？黑乎乎的黏黏的，看上去不太好看的样子……”
  “这个是炒肝非常有特色的食物啊，别看样子不太好看，可是吃起来口感棒极了~”
  “我们帝都的特色哦，来到帝都一定要来一碗炒肝，而且要吸溜吸溜的喝，千万不要用勺子哦~”
  网上的网友们见碗里盛这一碗，一碗颜色透亮略微有些发酱油色的黏糊状液体，只觉得看上去好像并不是那么漂亮的样子，不过透亮的颜色倒还是不错。
  “炒肝它的制作关键是精心细作。如洗肠子时，要扎住肠头，翻过来，用醋、盐、矾揉搓后，用水反复漂洗。干净后，再扎住另一头，再翻过去漂洗。干净后，剪掉两头，才无异味，保证了它的鲜美。用肝虽不多，但要选用肝尖的部位一制作时要用上等好酱油。淀粉要先冲一碗，看是否透明清亮。冲出后混浊即不能用，因此正宗的炒肝，鲜香清亮不混浊，口感极佳。”
  众人一边喝着炒肝，一边听着老人介绍，网上的网友们见到大家的吃相以及脸上的满足感，再结合着老人所说的制作方法，不由得流起口水来。
  之前嫌弃不够漂亮的网友也不再纠结那些了，恨不得现在就来上一碗炒肝，好好的过一下瘾。
  “既好喝又过瘾，我还想再来一碗~”
  王刚和张强一致认为一碗不够喝的，强烈要求再加上一碗，老人见状，慌忙笑着让服务员再上两碗。
  一旁的孩子也很是认真的喝着碗里的炒肝，当然孩子们比较小，之前有吃过东西，所以几个人一晚每人喝上一小部分，让他们尝尝味道就好了。
  吃完炒肝之后，老人家觉得吃的差不多了，就要打道回府带众人去玩耍，可是没有想到与昨天不同的是，今天众人纷纷拉住老人，表示自己还可以再继续吃不少东西，想要再继续吃，弄得老人有些不知该如何是好。
  没有办法，大家强烈要求，老人只得高兴的带着他们，继续去吃美食。
  “这炒疙瘩，家里也要自备炒菜，通常有：摊鸡蛋，切成长条;炒菠菜;炒韭黄肉丝;炒豆芽菜;炒粉丝。若是韭黄肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是“和菜”，上面盖上一张摊鸡蛋，便是“和菜戴帽儿”了。此外还要有用来佐食的一盘葱一盘甜面酱，葱选羊角葱最好，细嫩。”
  在大家品尝的同时，老人介绍起这炒疙瘩的做法，大家不由得竖起大拇指。
  因为考虑到众人想要吃很多不同的食物，所以老人只要了少量的炒疙瘩，如果觉得十分好吃控制不住的话，当然也是可以再继续追加的，不过最好还是少吃为妙，