从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第14节 (第3/3页)

人吃完就再也不来，还是会让人在以后也忍不住频频回顾，就都全得看那底料炒得怎么样。
  有的店铺为了省事儿，会选择直接从外面买底料包来煮。这样的底料虽说味道差不到哪儿去，但也不会好到哪儿去，可能只能糊弄糊弄一些不喜欢吃辣的人，但对于识货的人确实一吃就知道，这是没有灵魂的卤味锅子。
  云乔当然不会干这种事情，卤味锅是她开店推出的第一道菜，也是她现阶段的主打菜，必定是要倾尽全力，给人留下深刻印象才好的。
  眼下，料理台上摆了几十种已经泡好捞出的香料。这些香料中，除了普通人能叫得上名的八角桂皮等等，还有许多对普通人而言比较少用到的山奈香砂等等，看着就很壮观。
  香料之所以在用前要先泡一泡，主要是为了去除它们的苦涩感，减弱中药味儿，让香味更纯净。云乔检查一遍后，将香料悉数打成了粉末放到一边备用，再顺过一块砧板放到眼前，切了些大葱洋葱等东西。
  一切准备工作完成后，云乔便起了锅，十分爽快地倒下去了一大块纯牛油。
  油贴着锅壁滋滋化开后，里头顿时冒起一阵浓郁至极的香味。
  等到油全部化开，云乔将大葱洋葱蒜片等辅料一并倒进了里头慢慢炸至金黄捞出，再倒入有三种辣椒一起混合而成的糍粑辣椒及各种香料粉炒到发干，混入豆瓣酱，在油里翻炒起来。红亮漂亮，辛辣味儿足，这一锅底料，看着就很不错。
  短短时间内，空气里立马充满了迷人的辛辣，惹得附近居民们都忍不住探出窗户，想要寻找这味道究竟是从何而来的了。
  炒底料是个累人的活，需要人不停的搅拌，免得底料黏在了锅上前功尽弃，但云乔一点都不嫌麻烦，光是闻着空气里的香味，她就觉得这点辛苦是值得的。
  熬好底料，云乔将其放置至凉后，便存入冰箱储存，转头又备起了一些素菜。
  最后，云乔拍拍手，揉揉肩，准备回去歇息了。
  翌日。
  云乔清晨赶了个早，穿戴整齐便急急忙忙地到了店子那边去。
  站在门口，她仰头望着“云间客小饭馆”的招牌，心中不禁涌起了一丝感慨。
  初到这个世界时，她还什么都不懂，除了空有一身做菜的本事外，就只有云大厨留下的两千块钱，还有那本装满了回忆的相册。现在，一切都不一样了，她不仅有了一群热爱她做的美食的熟客，还有了一家小饭馆，这是多么美妙的一件事啊！
  云乔站在店门口看了会儿，禁不住掏出手机打开前置摄像头，将自己跟招牌合着拍了一张照片，打算以后洗出来放在那本相册里。要是天上的云大厨能够看见这一幕，应该会非常高兴的吧。
  抿唇一下，云乔转身过去开锁，拉开卷帘门，就摩拳擦掌地准备干事儿了。
  开店第一天要做的准备工作着实有不少，光是要处理的食材就种类丰富，繁杂无比，一看便知肯定是要花费不少时间的。
  云乔定了定神，直接撸起袖子进了后厨。
  由于之前底料是在这边炒的，所以，尽管还未开业，这里头的锅底味儿却已经很浓了。不得不说，这个味道是真的很香，云乔闻得简直自己都想要吃了。
  云乔欣慰一笑，开始忙活。
  她现在得先将肉铺老板们送来的各种肉类给清洗好，再切好。这些肉类她之所以没有在昨晚就备好，是因为昨晚它们还没到店里。嗯，为了保证新鲜度，她是这一大早才让肉贩子送来的。
  随后，云乔捞出了昨儿个遍卤好的卤味，或切片或切块儿地放在一旁备用，最后切起了葱姜蒜等东西，将佐料辅料全部准备好。
  就在云乔专心致志地做着这些准备工作时，门口忽然传来一声惊呼：“好香啊！”
  云乔抬头一看，竟然是冯志，他正站在店门口四处张望，一发现云乔在厨房里炒底料，立马跑了进来，站在档口叫道：“云老板，你这是在做什么，这么香？！”
  他这一嗓子喊完，门口又跑进来几个人，竟然全都是她小吃摊上的熟客。
  大家在镇上很少看见这种明档厨房，现在透过透明玻璃，看着里面东西整整齐齐干干净净，不禁又对云间客小饭馆多了几分好感。
  “我昨晚在这边炒了底料，一会儿做卤味锅要用的，所以味道就这么留下来了，一直都没消散，”云乔笑道，“你们怎么这么早就来了？”
  “云老板第一天开业，我们当然要来捧场了！喏，花篮给你放在门口了，撑撑场面。”
  “是啊，云老板的小吃摊也算是我们看着开起来的了，今天来送几个花篮，也是我们的心意。”
  “咱们今天什么时候开始营业？这香味，我真是忍不住了，就想尝尝那卤味锅了。”
  云乔听说他们是特意过来送开业花篮的，心里感动不已。
  镇上民风淳朴，她在夜市摆摊的时候，就看见隔壁的老板们经常跟熟客拉拉家常，有些人摊子摆得久了，跟客人简直都成朋友了，人来了不用点单，都知道他们要吃什么。
  现在她开了店，竟然也有熟客特意来给她送开业花篮，可以说是对她手艺的最高褒奖了。
  “我们今天是十点半开始正式营业，”云乔看了下时间，抬头微笑着回答道，“谢谢各位老板特意来捧场，云乔感激不尽。”