第391章 公益行动（下） (第2/6页)

，此小吃是饭菜合一型品种，面片为主，肉菜为辅，非常符合国北方人的饮食，也符合国人基本的膳食营养结构。
  成品的炒面，片片成型，红油亮汁，引人食欲。品尝炒面时一般不配什么菜，用小匙食之，一杯清茶足已。炒面的品种变化也非常多，一般是在面的形状发生变化和调辅料发生变化，炒制方发基本上不发生变化。新疆炒面的品种有：爆炒蝴蝶面、丁丁炒面、炒猫耳朵、素炒面、羊肉炒面、鸡肉炒面、牛肉炒面、炒拉条子等品种。”
  阿丽多一边说着，一边挑起了一筷子炒面，看上去颜色丰富，油润有光泽，十分诱人。
  因为面食类的更倾向于北方人的饮食，所以大家看到这里的时候，更是忍不住的咽了口水。
  “我们学校里就有卖油炒面的，特别好吃，不过因为有些油热量有些偏高，平时的时候就是想吃也要好好的克制一下自己，因为一不小心就会刹不住车，上学年的时候，因为刚刚来到学校每天都会吃这些好吃的东西，一不小心胖了二十几斤了……”
  “看上去真的超级有食欲，有看丁禾大口的吃面真的好爽啊~”
  因为一口气上来了好几样小吃，所以丁禾尹飞燕二人，在阿丽多介绍的时候，先做了个大体的品尝。
  虽然只是大体上的尝一尝，可是在观众的眼里大家看得一清二楚，这二人分明就是狼吞虎咽！
  “援疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名，被广大人民所喜食。援疆拌面作为一种先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品种，已有很久的历史，它本身的发展就反映出援疆人从牧业生产到农业生产的一个转化过程。因此有很长的历史渊源。
  阿利多说到这里的时候，摄像师镜头拉近，把面拍得非常漂亮
  “从科学饮食观上而言，援疆拌面属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。援疆拌面发展到目前为止，也已成为一种系列化的品种，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。一般品种的变化是面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，符合拌面要求，略带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。”
  阿丽多一边说着，一边演示拌面的吃法。
  “品尝拌面时，一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。另一种食法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，也另有一番风味。”
  一旁的丁禾尹飞燕二人，也学着阿丽多的样子进行吃面。
  “和在家里吃的凉拌面味道很不一样，他们这里的面条口感十分筋道，而且口味很是特别，援疆民族特有的味道。”
  丁禾一边说着一边大口的吸了一绺面条，仔细的品味着闭上眼睛，一副很是满足的样子。
  “明明是我们北方人酷爱的面食，为什么元江民族那边会有这么多的面食呢？真的有些不明白耶，看上去还很好吃的样子，元江民族是我们北方民族的后人吗？为什么饮食习惯与我们如此的相似？”
  “作为一个北方人，我表示我已经馋哭了，真的实在是忍不住了，那么多好吃的，吃那么多好吃的面，呜呜，我真的快坚持不住了……”
  “难道就没有我们南方人比较喜欢吃的东西吗？难道就没有米饭吗？”
  作为南方的网友，还没有来得及哭诉完，紧接着便上来了，他们南方人比较喜欢吃的米饭。
  “抓饭因用手抓食故称抓饭。抓饭是援疆各族人民最喜爱的食物之一。据说，有一个医生晚年身体虚弱多病，吃了很多药都无济于事，后来他发明了一种用胡萝卜、大米、羊肉、皮芽子作为原料，加油焖制的饭，称为抓饭，食用一段时间后，身体很快恢复了健康，于是他把抓饭介绍给周围的亲戚朋友，抓饭也就开始慢慢流行起来。”
  阿丽多说到这里的时候捡起了一块黄萝卜，紧接着道：“黄萝卜是抓饭之核心，俗有“援疆人参”之称，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，援疆人称为皮芽子，也是抓饭中必不可少的一种调味品，含有大量蛋白质、氨基酸、糖类，还含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多种成分，药理上讲，它具有祛风、发汗、解表、消肿，治感冒风寒、头痛鼻塞、中风、面目浮肿、痢疾之功效，据现代科学证明，洋葱还具有溶解血栓的功用，所以欧美国家称洋葱为蔬菜中的皇后。